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蔓越莓椰蓉小面包的做法
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蔓越莓椰蓉小面包

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作者: 红叶99
红叶99

蔓越莓椰蓉小面包的用料

蔓越莓椰蓉小面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒发期间,准备蔓越莓椰蓉馅,事先软化好的黄油,加入蛋液,大致搅拌一下,再依次加入糖,椰蓉,蔓越莓(可切成小块,用量可适当增加,我用了25克),拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个醒发好的面团,擀成小圆饼,放入适量的蔓越莓椰蓉馅,像包包子一样,包好收口,捏紧!捏实!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下,稍稍按扁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找好中心点,用剪刀均匀剪出六等份,上下要剪透,但是剪口不要离中心点太近,留出放酥粒的位置。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部剪好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,送入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,可以烤盘下放盘温热的水,二次发酵温度不要超过38度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵期间准备酥粒,软化好的黄油,加入糖粉,低筋面粉,用手搓成小颗粒,备用。(也可用芝麻代替此步,但是口感会不一样的哦)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至1.5倍至2倍大,取出刷全蛋液,在中间均匀撒上酥粒,送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制13~15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊,或者上色过深。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,放到晾网上晾凉。 香味扑鼻?等不及?那就开吃吧 !😍

蔓越莓椰蓉小面包的小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。 2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。 3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。 4. 淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8~10克, 蔓越莓可以用葡萄干,提子干,黑加仑等等代替,用量可以根据喜好适当增减。 5 .酥粒可以用黑白芝麻代替。 6. 加入低筋面粉,可以使小面包口感更松软,没有可以全部用高粉。

菜谱创建时间:2016-06-08 16:12:12
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