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超详细淡奶油抹面(新手入)的做法

超详细淡奶油抹面(新手入)

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作者: 小兔耳
小兔耳
在网上看各种强迫症锱铢必较的要把蛋糕抹的跟蜡像一样,连个毛细孔都没有,个人觉得,这就是一个量的积累,当你抹够10年,不必刻意追求,抹出来自然就是。功夫不到,就找最快捷省事的办法把眼下能完成的完成,射手座的性格就这样,比较阿Q,因为基本世面出售蛋糕都是要装饰的,你抹面到无敌还是要被各种装饰物盖掉,所以我的理论就是,前期根本不用盲目追求什么完美无暇,能保证蛋糕形状,不漏胚,没有各种蛋糕屑乱飞(事实有也无所谓,后期都可以各种办法处理)就很OK了!想升级没有别的办法,就一个字,练! 我通常夹馅和抹面分开打的,夹馅要硬一点,容易支撑和粘合蛋糕,抹面就软一点,因为来回抹的时候奶油会越来越粗。好了,啰嗦完了,开始把科科😁

用料

超详细淡奶油抹面(新手入)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕分3层,把最上面的切片放在最底层

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250g奶油加糖打发至加陷状态,不流动后再大力转动打蛋器几圈,出现明显纹路后停止(比抹面的稍硬)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀直接将奶油放在蛋糕胚上,轻轻抹平

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上水果,并用点力气尽量压平,使其与奶油结合

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水果上继续放奶油,用抹刀一边转一边用力下压使水果奶油分散结合紧实

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后一层重复。最后盖上顶层,放上奶油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转动转盘,刮刀一点一点向下压,力道均匀,压到基本铺满蛋糕表面为止

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速转动裱花台,抹刀前端对准蛋糕中心不动。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面修饰,将蛋糕胚全部粘上奶油,这是为了防止蛋糕屑乱飞

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再打另外250g奶油,比之前的夹馅奶油要软,当奶油不流动时再转动两下打蛋器即停止,用刮刀检查,提起来有倒三角说明ok了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复之前步骤,从顶部开始抹

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再修饰侧边,将刮刀贴紧侧面,转动裱花台,直至抹平为止

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净,一个蛋糕抹面就完成了!然后就可以开始装饰了!

菜谱创建时间:2016-06-08 11:09:59
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