黑森林裸蛋糕

作者： 彳彳_亍亍

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

用料

• #巧克力蛋糕
• 牛奶 92g
• 低筋面粉 113g
• 可可粉 20g
• 茶籽油 45g
• 盐 1.5g
• 蛋黄 86g
• 蛋白 170g
• 糖 113g
• #香草奶油
• 牛奶 500g
• 玉米粉 40g
• 蛋黄 100g
• 糖 100g
• 香草荚 1/2根
• #装饰材料
• 黑巧克力碎 适量
• 新鲜樱桃 适量
• 葡萄酒 适量
• 糖霜 适量
• 草莓、蓝莓等新鲜水果 适量

黑森林裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜樱桃去核，浸泡葡萄酒内冰镇1-4小时，备用

步骤 2

烤箱提前10分钟预热

步骤 3

牛奶、茶籽油、蛋黄、盐倒入深盘里混合拌匀

步骤 4

把过筛好的低筋面粉与可可粉也加入混合拌匀

步骤 5

蛋白和幼砂糖一起打发

步骤 6

用橡皮刮刀将蛋白霜与面糊混合拌匀

步骤 7

装进裱花袋，再挤进模具，约8分满

步骤 8

轻轻抬起烤盘在桌面上敲一下，入烤箱烤约15分钟，巧克力蛋糕即完成

步骤 9

香草夹剥开，刮下香草籽，和牛奶一起放入深锅烧开

步骤 10

关火，用锡箔纸把钢锅封起来

步骤 11

蛋黄和糖一起打发后，加入玉米粉混合拌匀

步骤 12

香草牛奶再次烧开，倒入蛋黄糊内搅拌混合

步骤 13

再倒回钢锅，移到炉前，中小火熬煮，直至浓稠。香草奶油即完成

步骤 14

在巧克力蛋糕上裱上奶油，装饰樱桃、巧克力碎、糖霜、新鲜水果粒等，完成

菜谱创建时间：2016-06-07 22:07:31