天然酵种泡泡松饼

作者： 刘格拉斯佩吉Peggy

来自德州农民的方子，自己试了一下。见下厨房里还木有人发过，分享出来～ 用天然酵种烤出来真的好香啊！满是谷物经过发酵和烤制出的神奇香甜味～ 配方里面无糖无油，特别健康～ 因为配方含水量很大，内部形成很多大洞，配了最近做的鲜奶酪当早餐吃～ “由于这个配方中天然酵种主要起到丰富味道的作用，所以可以使用冷藏过的，活力不是很强的剩余酵种。我使用的是标准大小的泡泡松饼模具，但普通金属麦芬模也同样适用，由于其尺寸比较小，烘烤时间也要缩短5分钟左右。” 烤的时候松饼膨胀十分剧烈，简直要从模具里面整个弹跳出来！哈哈哈！

用料

• 牛奶 227克
• 鸡蛋 4个（原方165克）
• 天然酵种（原方高粉天然酵种） 128克
• 盐 4.5克（3/4小勺）
• 中粉 120克

天然酵种泡泡松饼的做法步骤

步骤 1

混合牛奶，鸡蛋，天然酵种和盐，搅拌均匀。

步骤 2

筛入中粉，轻轻翻拌均匀（不要打圈一面面糊产生筋度）。面糊应该比较稀。／／岂止是稀，完全可以叫汤好吗！！这一步一定要有耐心，面粉结块很厉害，我用了筛子和拌刀一次舀一勺，一点点碾开的。

步骤 3

倒入抹油并洒干粉的模具，面糊应达到模具边缘。

步骤 4

放入预热到230度的烤箱内，烤15分钟，然后降到190度，继续烤25分钟左右，至表皮金黄。如果担心上色过深，降温后在模具上面盖铝箔纸。

步骤 5

出炉后马上脱。如果马上食用，先在成品上戳几个洞，让内部的蒸汽散发出来；如果要保存过夜，那就多烤5分钟，使其形状能够保持更久。

天然酵种泡泡松饼的小贴士

个人感觉用纸杯也是可以烤的，观察表面膨大甚至炸开，颜色变成金黄色就可以了。我忽略了抹油，仅洒了干粉，所以颜色偏褐色一些。

菜谱创建时间：2016-06-07 17:30:56