巧克力磅蛋糕

作者： 亦荷yihe

用料

• 黄油 100克
• 低粉 70克
• 鸡蛋（2个） 90～100克
• 可可粉 20克
• 黑巧克力 30克（我用的德芙纯黑）
• 糖粉 80克
• 泡打粉 2克

巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉，泡打粉混合过筛三次后备用。巧克力隔水融化晾凉一些在用。烤箱预热170度。软化后的黄油打至顺滑。

步骤 2

分两次加入糖粉打发至黄油发白，蓬松。

步骤 3

鸡蛋要常温，蛋液打散分四至五次加入黄油，切记要分少量加入，每次要确认混合均匀后再加入蛋液，打发后的黄油呈平滑的乳化状态。

步骤 4

加完蛋液后的黄油状态。

步骤 5

加入过筛后的粉，搅拌均匀至无粉类。

步骤 6

倒入晾凉的巧克力搅拌均匀，放入裱花袋。

步骤 7

裱花袋剪口把面糊装入模具中，一定要用裱花袋，直接装容易有气孔

步骤 8

用硅胶刀磨平，如图。震几下放入烤箱170度，50分钟。

步骤 9

完成

巧克力磅蛋糕的小贴士

1: 鸡蛋要常温，冷的蛋液和黄油混合容易油水分离。 2:巧克力隔水融化后一定要冷却后再用，温度高的巧克力液和面糊混合后会使黄油融化影响面糊的膨胀。 3:蛋液一定要少量分次加入，每次确认搅打均匀再加入下一次蛋液，如果不幸油水分离加入适量低粉弥补。

菜谱创建时间：2016-06-07 10:27:00