双椒兔丁

作者： zmlxiaoye

用料

• 兔子 半只(600g左右)
• 二荆条 15根(不能吃辣的减半)
• 泡椒 5-7根
• 蒜或独蒜 5-7瓣或个
• 芝麻 适量
• 姜 一小坨
• 花椒 10粒左右
• 油 70-100g左右
• 酱油 1搪勺
• 盐 4g左右
• 味精 少许
• 料酒 1搪勺

双椒兔丁的做法步骤

步骤 1

首先把兔子切成两个指甲盖大小的兔丁，我一般都是在买兔的摊位上让老板处理好了的，拿回来在流动水下冲洗一道就行了。姜切片，蒜可以直接拍烂或者切片或者切粒都行，二荆条和泡椒都切成圈圈备用。

步骤 2

热锅冷油，把姜片和花椒粒放下去爆香，然后下兔子，注意哦，这一步小心油溅出来哦。快速翻炒，待兔丁都沾上油之后爆个2min之后放盐。然后这时你会发现慢慢锅里会有许多水，要有耐心，待兔子肉的水分被炒干。

步骤 3

继续爆炒，注意大概隔1-2分钟翻炒一次，待看着兔丁慢慢变成微黄色，这时要翻炒勤一点，待兔子肉变成焦黄色或者黄色变深，这时放入料酒，快速翻炒10秒，再倒入酱油继续翻炒。

步骤 4

把兔丁放置一旁，用锅铲赶至一旁，把二荆条倒入空置的一边，放少许盐，单独翻炒10秒，再跟兔丁混合均匀翻炒，这时把泡椒圈和蒜放下去，继续翻炒，大致翻炒至二荆条圈有点脱皮的感觉。

步骤 5

这时就把芝麻放入，炒匀后关火。待关火两秒后放少许味精，就出锅啦。香喷喷的双椒兔丁无论是色香味俱全哦，有没有闻着馋的直流口水哦。

菜谱创建时间：2016-06-06 11:19:18