私味食光第 ［卤肉饭］二十一集

作者： Crystal的小厨房

卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴。各地作法稍有不同，但皆以酱油卤过的肉末为主，如台湾卤肉饭通常是酱卤猪肉浇淋白饭，搭配笋干或是腌萝卜干等；在香港的台式餐馆，卤肉饭大多是使用卤五花肉块。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

用料

• 五花肉 200g
• 煮鸡蛋 2枚
• 香菇 3个
• 洋葱 1颗
• 油菜 2颗
• 冰糖 30g
• 大蒜 4瓣
• 生姜 小块
• 八角 1粒
• 白胡椒粉 半勺
• 五香粉 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

私味食光第 ［卤肉饭］二十一集的做法步骤

步骤 1

.将大蒜压泥，生姜用细擦板也擦成泥。

步骤 2

将料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒、冰糖和八角全部倒入一个碗中搅拌均匀后备用。

步骤 3

五花肉切小块装入碗中再倒入少量混合后的料汁。

步骤 4

香菇和洋葱切小丁，油菜切两半。

步骤 5

油菜汆水大概一分钟后捞出备用。

步骤 6

另起锅加热倒油，倒入姜蒜末炒香后加入洋葱，洋葱变色后倒入五花肉和香菇丁。

步骤 7

加入料汁后炒匀。

步骤 8

加入清水后准转入砂锅继续炖煮半小时。

步骤 9

汤汁减少变浓稠后即可关火。

步骤 10

盛上米饭，浇上卤肉，摆上油菜和鸡蛋，开吃吧！！

私味食光第 ［卤肉饭］二十一集的小贴士

1.油菜不要煮太久，期间可以加一些盐。 2.洋葱和香菇要切的越小越好。 3.我给的配方的卤肉饭会偏甜口，不喜欢的可以减少冰糖的量。

菜谱创建时间：2016-06-05 14:33:28