泡椒猪肝

作者： 帅小强的私房菜

用料

• 猪肝 一块
• 淀粉
• 料酒
• 郫县豆瓣
• 泡椒泡姜
• 大蒜
• 盐鸡精

泡椒猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝切片再冲洗沥干

步骤 2

加淀粉和料酒码匀（我没有放盐，豆瓣酱和泡椒的盐足够了）

步骤 3

泡椒蒜瓣切好，泡姜切丝

步骤 4

烧油锅到七八分热，下猪肝翻炒变色，直至没有血色

步骤 5

将猪肝捞起或放到锅的一侧，把切好的泡椒大蒜泡姜放入，爆香，再一起翻炒

步骤 6

加入一勺豆瓣酱（根据猪肝的量），爆出香味，再一起翻炒

步骤 7

放鸡精，翻炒，装盘

泡椒猪肝的小贴士

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗，然后放在水中浸泡30分钟。 2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。 3、烹调时间至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 4、猪肝要新鲜，迅速码好淀粉等，并尽早下锅

菜谱创建时间：2016-06-04 14:24:02