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毛毛虫肉松面包(植物油版)的做法

毛毛虫肉松面包(植物油版)

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作者: 陈二姐
陈二姐
毛毛虫肉松面包不仅好看而且还很美味,好多厨友问我毛毛虫肉松面包如何整形,其实下厨房里好多大神都有分享,既然大家对我如此信任,我就分享给大家,如果亲们喜欢就动起手来,记得交作业哦😁

用料

毛毛虫肉松面包(植物油版)的做法步骤

步骤 1

除了盐和油之外,将所有材料放入厨师机三档大约搅拌10分钟,然后把面团揪成小块,放入橄榄油和盐揉到扩展阶段就可以。

步骤 2

面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大,发好的面团用手戳不回弹不回缩。(不懂发酵的新手1发就发30分钟,天气太热的时候一定要注意也许30分钟就可以发过了)

步骤 3

给面团排气。

步骤 4

给面团称重,平均分成五份,然后将每个面团揉圆醒发10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀成椭圆形(擀的薄一点如同)再一头抹上一层沙拉酱。(可以再抹的宽一点)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上肉松。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢地卷起肉松一端,大概1半多一点的地方就好,然后用刮板先切出3条。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一条条裹到毛毛虫身体底下,一定要够裹到底下一点,这样做出来的毛毛虫比较好看。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再重复着上面的动作。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后直到整形完毕。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样整形也很简单。

步骤 12

毛毛虫数着平均摆放3个,底下横着摆放2个正好不挤。(下次补齐图片)

步骤 13

发酵箱放一杯温水,37度发酵2倍大。

步骤 14

预热烤箱170度5分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷一层薄薄的蛋液水(我一般不刷)中层160度大约20分钟,中途上色满意后盖锡纸(我不喜欢盖锡纸,上色满意后直接调低上火温度)每个烤箱温度有所不同请根据自己烤箱脾气自行调节好烘烤温度。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即使是直接法,毛毛虫肉松面包也是好软的,用黑芝麻给毛毛虫粘上两只眼睛有木有更形象。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我面包方子中的酸奶一般都是这种的。

毛毛虫肉松面包(植物油版)的小贴士

面团太软可以手上抹一点油拍拍面团。 面粉牌子不同吸水量也会有所不同,干了就加一点点水,软了就加一点点面粉,灵活掌握。 天气对面团也会有影响。 方子可以翻倍做,只要将所有材料乘以2就可以了。 揉面过程可以看花朵酸奶面包方子步骤,那个比较详细。 方子里的肉松可以换成其它馅料。

菜谱创建时间:2016-06-04 00:19:09
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