酸甜丸子

作者： chocolate黑公主

这个肉圆非常好吃，也可作为便当里的荤菜，我是不会告诉你们我儿子一顿可以次几个肉圆😌

用料

• 猪肉馅 500g
• 鸡蛋 一个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 姜末 适量
• 生粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 盐 一小勺
• 鸡精 适量
• 番茄 4个
• 白糖 两大勺
• 番茄沙司 适量
• 西兰花

酸甜丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅儿加入盐、料酒、味精、白胡椒粉、生抽、生粉搅拌均匀后，拿筷子顺时针不停的搅动至肉馅上劲

步骤 2

再加入姜末搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制十五分钟

步骤 3

腌制好的肉馅从冰箱里拿出，戴上一次性手套，用勺子挖一点肉馅放手心里一直摔打十几下，这个程序不能省略，摔打是为了丸子吃起来口感更好，弄成一个个小丸子放盘子里，丸子的大小自己随意，喜欢吃大丸子就弄大一些，我做给儿子吃的所以做的丸子比较小

步骤 4

热锅多倒些油，油温高一些的时候改小火下肉圆，肉圆下锅里两分钟内不要去搅动它，几分钟后可以晃动下油锅，肉圆自然会动，这时候给肉圆翻面继续小火炸（怎样判断油的稳定呢？有温度计最好，没有的话拿筷子放油锅里，如果筷子旁都是冒小泡泡的话这个温度下肉圆是最好的）

步骤 5

炸至两面金黄颜色即可，不可炸的太过，炸肉圆全程都是小火

步骤 6

拿漏勺捞起炸好的肉圆控油后放入盘子里备用，做小肉圆的话一次炸不完一锅，可以分两三次炸

步骤 7

全部炸好的肉圆放一边备用

步骤 8

番茄4个尽量选择熟透的，热开水烫一两分钟后撕去番茄皮，然后切碎

步骤 9

平底锅烧热后放入油，倒入番茄碎，中火不停的翻炒，炒的过程中用铲子压碎番茄

步骤 10

加入两大勺白糖

步骤 11

倒入番茄沙司

步骤 12

小火不停的熬成浓浓的番茄酱

步骤 13

把炸好的肉圆倒入番茄酱里，小火用铲子轻轻搅拌均匀，让每个肉圆都裹上蕃茄酱，肉圆腌制的时候已经放过盐和鸡精了所以这一步不用再放。

步骤 14

西兰花浸泡洗净后，小锅烧热水加入几滴油、一小勺盐，西兰花入锅里烫一两分钟后捞出即可

步骤 15

最后可以摆盘开吃了，如果不爱吃西兰花可以自己换成其他蔬菜

菜谱创建时间：2016-06-03 16:34:16