墨西哥奶酥面包

作者： 羽嫣私家御厨

用料

• 奶酥内馅材料：黄油 100克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 40克
• 奶粉 120克
• 玉米淀粉 18克
• 盐 1克
• 面包表面面糊材料：黄油 80克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 70克
• 低筋面粉 90克
• 盐 0.5克
• 面包材料：高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 60克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 清水 140克
• 黄油 30克

墨西哥奶酥面包的做法步骤

步骤 1

奶酥内馅：黄油 100克，糖粉 40克，全蛋液 40克，奶粉 120克，玉米淀粉 18克，盐 1克。黄油软化搅散，加入糖粉、盐，混合均匀，分次少量加入全蛋液搅打均匀，加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀即可。

步骤 2

将混合好的奶酥馅用刮刀分割成均匀的十分，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

表面面糊材料：黄油 80克，糖粉 80克，全蛋液 70克，低筋面粉 90克，盐 0.5克。黄油室温软化并搅散，加入糖粉和盐搅拌均匀，分次少量加入全蛋液搅打均匀，

步骤 4

加入低筋面粉搅匀即可。

步骤 5

面包材料：高筋面粉 240克，低筋面粉 60克，全蛋液 60克，细砂糖 40克，盐 2.5克，酵母 3克，清水 140克，黄油 30克。除黄油外的所有材料放入面包机，揉面20分钟后加入黄油继续揉面30分钟可拉除薄膜，发酵至2倍大，

步骤 6

将发酵好的面团分割成10等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

用手压成圆形，包入奶酥内馅，

步骤 8

捏紧收口，放入烤盘，入烤箱，

步骤 9

底层放一盘热水，进行最后一次发酵，发酵至1.5倍大，

步骤 10

表面画圈圈挤上面糊，不要太多，我这里是第一盘挤的面糊，挤的不好，间隔太多，烤的时候都流在面包下面了，应该要挤的密集些，1/2面积就可以了，

步骤 11

入180度烤箱，上下火，中层烘烤20分钟，

步骤 12

表面上色即可出炉。 温热的时候吃，表皮酥酥脆脆的，太好吃了！

菜谱创建时间：2016-06-03 11:30:10