食谱 | 基础甜甜圈

作者： 小水shj

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 1小勺
• 无盐黄油 20克
• 砂糖 28克
• 鸡蛋 30克（全蛋液
• 盐 3克
• 奶粉 7克
• 用于油炸的液态油 约250克（实耗30克）
• 糖粉 适量

食谱 | 基础甜甜圈的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化，加砂糖和盐，用电动打蛋器打发。

步骤 2

加奶粉，搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 3

酵母溶解在50克水中。

步骤 4

将高筋面粉倒入黄油糊中，再倒入酵母水以及剩下的50克水。将面团抓匀。

步骤 5

不断的揉捏，摔打面团，将面团揉到能拉出薄膜的状态。

步骤 6

盖上保鲜膜或湿布，放在温热的地方发酵（大约25-28度）。待面团发到2.5倍大（约一小时），用手将面团里的气体排出，整形成团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团，擀成1厘米左右厚的面皮，再松弛醒发5-10分钟。

步骤 8

用甜甜圈模具切面皮，小心取出甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切好所有面团后，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵一小时，至甜甜圈面团膨胀为2倍大。

步骤 9

炸锅里倒入大约半锅油，加热，待油温约190度左右，将醒发好的甜甜圈一一放入油炸至金黄色，中途翻面，大约每面油炸一分钟到一分半钟。捞出，放在油纸上吸去多余油脂。

步骤 10

炸好的甜甜圈完全冷却后，将其两面均匀的裹上或撒上糖粉，即可食用。

菜谱创建时间：2016-06-03 10:10:17