香橙裸蛋糕

作者： yonnha

简单易上手的香橙裸蛋糕~~ 做完之后整个小屋子都是橙子的清香~~ 啊~多么美妙的人生~

用料

• #六寸戚风蛋糕胚 3个
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 50g
• 牛奶 40g
• 橄榄油 30g
• 中号鸡蛋 3个
• #奶油和装饰
• 香橙 1只
• 奶油 250ml
• 细砂糖（或糖粉） 25g

香橙裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋。 蛋白蛋黄分开~（确保装蛋白的容器无油无水并且千万不要手抖把蛋黄弄进蛋白里噢~） 将橄榄油和牛奶倒进蛋黄包裹住蛋黄，静置

步骤 2

打蛋白。（考验烘焙水平的时候到了~~打蛋白有五个状态~我在左上角标出了图一到图五~不过上传后才发现看不清~答应我，不要在意这些细节好吗~ 高速打发蛋白到鱼眼状，加入三分之一细砂糖

步骤 3

继续高速打发至泡沫状，加入三分之一细砂糖

步骤 4

继续高速打发至至蛋白表面出现纹路，加入剩下的三分之一细砂糖

步骤 5

低速打发至提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角，为湿性发泡

步骤 6

低速打发至提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角

步骤 7

倒扣不掉下来 预热烤箱~~上下160度，10min

步骤 8

打蛋黄。 把蛋黄和深情包裹它的橄榄油以及牛奶用手工打蛋器搅匀（一定要先搅匀乳化再加面粉）

步骤 9

面粉过筛加入蛋黄里（一定要过筛啊，不然会有很多小疙瘩拷出来就不美观了）

步骤 10

z字形将面粉融进蛋黄里成溶液状（不要画圈圈搅拌啊，起筋了就容易塌腰啊）

步骤 11

蛋白蛋黄混合。（蛋白蛋黄终于重逢啦~~天下蛋白蛋黄终成眷属~~） 取三分之一蛋白入蛋黄翻拌均匀（翻拌比起搅拌不易起筋）

步骤 12

将翻拌均匀的液体倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀

步骤 13

图三：翻拌均匀后的蛋糕液(用力震两下震破里面的气泡~~)

步骤 14

烘烤。 将蛋糕液倒入六寸活底蛋糕模中（一定要缓缓倒入！！！原因16步会写~） 放入预热好的烤箱中下层， 上下火160度，35min， 各个烤箱脾气不一样，可以适当调整噢~~

步骤 15

脱模。 蛋糕烤完后用牙签检验一下再出炉。牙签插进去拿出来没有面包泥就表示烤熟了已经。 将蛋糕从10cm高处自由落体掉到烤网上放凉。完全凉透后（一定要凉透噢不要心急，否则蛋糕容易塌腰）从蛋糕模底下往前推脱模。

步骤 16

蛋糕切成三片。（我的蛋糕里面有一些小洞洞，因为我太心急了很用力地把蛋糕液泼入蛋糕模中，导致卷进很多空气） 哭.jpg 橙子切成肉丁，橙皮切成丝和沫。

步骤 17

打奶油。（我用的雀巢淡奶油，说实话奶味一般，很容易化~不适合裱花，抹面还行~雀巢别来打我） 打奶油切记要低温打发，最好在奶油盆下再放一个装满冰水的盆，并且打蛋头和打奶油盆最好都提前放入冰箱冷藏半小时。

步骤 18

第一片蛋糕和第二片蛋糕上放入适量的橙肉，抹上奶油，形成平整的切面。

步骤 19

最后一片蛋糕上只需要抹上奶油，然后随意装饰一些橙皮~~蛋糕就完成啦~~（丑萌丑萌的，答应我，不要在意这些细节好么~）哦漏~拍照的瞬间奶油已经开始化了~

步骤 20

随便摆摆拍照啦

步骤 21

切橙子收获了一对小黄爪噢~~

菜谱创建时间：2016-06-02 23:18:35