凉拌茄条

作者： Yi厨

爱吃茄子🍆，但茄子特吸油，爆炒时面对一汪油我那个心呀！啧啧啧！还是换个方法做吧…比如说，今天做的这道菜：凉拌茄条😄，这是个快手菜，还好吃！熟练工10分钟就可以搞定！

用料

• 茄子🍆 2根
• 蒜蓉 少许
• 红椒 少许
• 芝麻 少许
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 2勺
• 糖 少许
• 麻油 少许
• 香辣豆瓣酱 1勺

凉拌茄条的做法步骤

步骤 1

*有时间的做法：生茄子2根，洗净，切段，再切成茄条。摆盘蒸熟。 *省时间的粗暴做法：烧锅热水♨️，同步把茄子2根洗净，切段，切条，再丢进滚水里滚几分钟。 （ps：这步忘了📷了😳）

步骤 2

弄熟茄子的同时，我们来调汁！ 来，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺香醋，1勺香辣豆瓣酱！再来3.4瓣蒜头压成的蒜泥调一调，最后根据自己的喜好加糖，提鲜！

步骤 3

熟茄条出炉，浇上调好的浓郁酱汁，撒上白芝麻，小香葱，小干红椒圈之类…美貌又美味！😄

步骤 4

这是第二次做的，干红辣椒批切成圈圈，我喜欢这种配色😄

凉拌茄条的小贴士

1，作为快手菜，我特别喜欢这种简单粗暴的做法😄。还没试过蒸，都是滚水里煮煮。但是捞茄子时，一定要沥水啊啊啊啊！ 2，调味汁里的生抽起闲鲜味，老抽是上色，醋是起鲜，蚝油啊，香辣豆瓣酱啊，糖啊，都是为了起鲜的，不喜欢放味精鸡精，比较喜欢这些调味品。对了，个人觉得蒜泥是必须的，虽然吃完要漱口了😳…… 3，酱汁调好时浓郁偏重口味是对的！因为茄条总会带点水！酱汁浇上去后，会被冲淡的。 4，个人不会切🍆，有朋友教：用手撕！……巴特儿…我还是挺喜欢切条的…… 5，喜欢问牌子的：蚝油和香辣豆瓣酱是李锦记的，香醋是镇江恒顺，麻油是去乡下买的，老抽生抽就是最普通的我妈在超市随便买的… 6，好了……还有啥菜，你们想学的？要不我出个快手菜系列吧😄

菜谱创建时间：2016-06-02 20:18:06