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包粽子不捆线方法大揭秘(图文版)的做法
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包粽子不捆线方法大揭秘(图文版)

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作者: 少年超
少年超

包粽子不捆线方法大揭秘(图文版)的用料

包粽子不捆线方法大揭秘(图文版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶,和江浙一带的箬叶不太一样。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪去顶部的硬梗。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水焯烫粽叶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性,包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中,随用随取。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针,以后要当传家宝传给我喽。(请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~)

步骤 6

先包蛋黄鲜肉粽

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些,后面要用来拌米。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡,这样包出来的粽子才能紧实Q弹。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出咸蛋黄,和肉一起都放在拌好的米上,用起来方便。 一个小妙招巧取咸蛋黄请戳☞ http://www.xiachufang.com/recipe/101716877/

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部要对齐,不要有缝隙。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放一勺米。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一块肉,一个粽子用了约30g肉。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再添些米,放上蛋黄,再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面,让米之间尽量不要留缝隙。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粽叶盖上,按照粽体的形状用粽叶裹起来。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下尾部细长的一段截去不要。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选一片小一些细长的粽叶,接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了,没有漏米的地方。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重头戏来了。。。 在粽子中心部位插入粽针

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粽叶穿过针孔。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻拉过粽针,顺势把粽叶抽出头。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部全部抽出来。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就酱紫。

步骤 23

黑米豆沙粽包法

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑米提前浸泡一夜,和糯米1:2混合。喜欢软糯口感糯米多一些,喜欢多些嚼劲就多放些黑米。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙搓成均匀的团备用。按同样的方法包进粽子。豆沙要贴着粽叶放,不然周围的米不易熟。

步骤 26

糯米蜜枣粽包法

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜枣冲洗干净。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放一些米在底部,中间放蜜枣,填满米按同样的包法包好。

步骤 29

煮粽子

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽子全部包好,锅底部垫一层粽叶把粽子整齐的码放好,相同的馅串在一起方便区分,只包一种馅的就不需要了。加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮,中间注意观察水量,水要一直没过粽子,少了就要添热水。我从晚上6点煮到11点关火,关火后不要捞出来用余温继续焖一夜,早上起来还是温热的。

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄鲜肉粽

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑米豆沙粽

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜枣糯米粽

菜谱创建时间:2016-06-02 23:50:49
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