两手捏住芦笋两端,轻轻将其掰弯至自然折断,取芦笋嫩尖的一端洗干净;
坐水上灶,烧开后放食盐少许,滴入几滴色拉油,放入芦笋焯烫至断生(约一分钟)沥起,放入冰水中迅速降温后沥干水分装盘;
另用小锅盛上适量清水,调入适量美极鲜味汁、白糖和胡椒粉,旺火烧开;
将烧好的味汁浇在芦笋上即可。