烧水,把青豆放进去煮熟,捞出来备用。
煮青豆时,把土豆去皮切成小粒,把火腿肠切小圆片。
放油热一会儿,放入青豆、土豆、火腿,翻炒一会儿(喜欢火腿焦一点所以会炒到火腿颜色变深),关火。
往锅里倒一点点开水,刚淹没食材就好,放入咖喱块,开小火熬化。此时因为煮咖喱容易糊底,需要翻炒几下。
咖喱汁水收得差不多的时候,放米饭,翻炒至米饭均匀上色,关火。出锅前放一勺老干妈豆豉搅拌一下。
1、用咖喱块炒饭比咖喱粉味道要浓郁。 咖喱块的用量上,我口味不算重,觉得大概一小块咖喱配一两米饭就够了(用的六小块一盒的日式咖喱),再多放可能就咸了。用了咖喱块就不需要放盐了!不放心的就自己中途试着尝尝味道再调整。 2、食材上想放什么放什么,放老干妈豆豉纯属个人爱好。 3、煮咖喱切忌水放太多,做咖喱饭是这样,炒咖喱炒饭也是这样。