抹茶提拉米苏蛋糕

作者： 卷卷cupcake

抹茶提拉米苏

用料

• 鸡蛋 5
• 牛奶 55g
• 玉米油 50g
• 砂糖 55g
• 低粉 50g
• 抹茶粉 10g
• 淡奶油 250g
• 马斯卡彭 250g
• 吉利丁 15g
• 蛋白 50g
• 砂糖 20g
• 水 23g
• 砂糖 60g

抹茶提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、 蛋白＋砂糖＋少许柠檬汁，打到偏干性

步骤 2

2、 蛋黄、牛奶、玉米油，打匀

步骤 3

3、 （2）中筛入粉类，拌到光滑无颗粒

步骤 4

4、 蛋白分一部分与（3）混合拌匀（翻拌、避免消泡）

步骤 5

5、 （4）再倒入余下的蛋白中拌匀（翻拌、避免消泡）

步骤 6

6、 导入模具，烤箱170度15分钟（按自己烤箱情况而定）

步骤 7

7、 蛋糕出炉后放凉备用

步骤 8

1、 蛋白＋20g砂糖打发到干性

步骤 9

2、 水＋60g砂糖 煮到118度。 3、 （2）慢慢加入到（1）中打发做成蛋白霜，放凉备用

步骤 10

4、 淡奶油打到6分发（缓慢流动）

步骤 11

5、 取一部分蛋白霜加入淡奶油，拌匀。 6、 余下蛋白霜和淡奶油全部混合拌匀

步骤 12

7、 马斯卡彭隔水加热软化。 8、 吉利丁冷水泡软后隔热水融化＋马斯卡彭中，混合拌匀

步骤 13

9、 （6）＋（8）混合拌匀，备用

步骤 14

10、 心形模具切出3块蛋糕胚

步骤 15

11、 一层蛋糕一层慕斯糊倒满整个模具

步骤 16

12、 冷冻保存，隔天脱模，在模具边缘用火烘下就可以了快速脱模了

步骤 17

13、 摆上白巧克力屑或其他装饰，就可以摆拍啦！

步骤 18

心形模具是“CHEFMADE学厨”家的，淘宝自己都搜索下喽。

抹茶提拉米苏蛋糕的小贴士

可以适当减糖

菜谱创建时间：2016-05-31 15:57:40