香醇浓厚的酸奶酪 完胜老酸奶 (不用酸奶机也可以完成)的做法

香醇浓厚的酸奶酪 完胜老酸奶 (不用酸奶机也可以完成)

8.5 综合评分 13 人做过

这个方子是我在做重芝士时偶尔发现的,重芝士需要用到酸奶油,而酸奶油并不好买,只能自己做。怀着忐忑的心情我做了人生第一罐酸奶油,尝了一下 还不错,很厚重,有点像马斯卡彭的感觉,比马斯卡彭酸一点。 突发奇想用一部分的牛奶替换淡奶油会不会得到好喝的酸奶,尝试了各种比例之后,得到了这个方子,好喝到飞起来~~~ 不会太厚,也有意想不到的香醇。 建议先看一下最下面的小贴士~~~

鱼皮皮peper
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 给容器们消毒 用开水烫or用烤箱 只要你开心就好

  • 混合所有液体,加入乳酸菌 或原味酸奶。

  • 我用的带发酵功能的烤箱 8到10小时,就大功告成了,吃的时候再根据自己的口味加糖。

  • 如果你没有带发酵功能的烤箱或者酸奶机,我再告诉你两个逆天的办法,1是在室温25度以上的环境下晒一天(夏季表示毫无压力) 2是在电饭锅里装一盆很热的热水,然后放上蒸架水不要接触到奶,然后盖上盖闷着,不要插电。一晚上也可以变酸奶

  • 最后说一下 ,方子里没有放糖,和的时候根据自己的口味自行添加,你要是喜欢没有糖的也没人拦着你,我还是觉得加点糖比较好喝

小贴士

我做的这个量比较大,有1升左右 如果不要那么多的话可以按比例减少,牛奶是70%,淡奶油是30%,做引子的酸奶是总量的十分之1。
#关于发酵#这个比较玄乎,发酵时间取决于当时的室温,乳酸菌的活性,还有你的容器干不干净。基本上是一个晚上就好,做完之后的酸奶记得放冰箱,会越来越酸。

菜谱创建时间:2016-05-31 13:30:31
作者其他菜谱
全部4个菜谱