肉夹馍，从炖肉烙饼开始

作者： 张良心Dafan

一直想吃陕西名吃肉夹馍的看过来，自己做健康卫生，菜谱在这里！ 下面的菜谱是可以做6个份的量。

用料

• 猪肉 500g
• 糖 一大勺子
• 料酒 一大勺
• 生抽 两大勺
• 老抽 两大勺
• 蒜 2瓣
• 姜 三片
• 葱 一根
• 大料 2颗
• 花椒 10颗
• 香叶 一片
• 桂皮 一块
• 盐 适量
• #馍
• 中粉 300g
• 酵母 4g
• 泡打粉 2g
• 温水 160g

肉夹馍，从炖肉烙饼开始的做法步骤

步骤 1

猪肉过开水去浮沫

步骤 2

加入调味料，（我多加了两个蘑菇增减鲜味）小火慢炖1个半到2h至肉丝分离软烂，卤水可以同时卤上鸡蛋，最后剁碎一起夹进馍里

步骤 3

炖肉的时候和面做馍：先用面粉与酵母泡打粉混合均匀

步骤 4

加入温水，用手揉成面团，揉10分钟左右至面团光滑均匀，加盖保鲜膜让面醒一小时左右

步骤 5

将醒好的面团，揉成长条，分成6个等份

步骤 6

每个面团，擀成一边粗一边细的扁长条，表明刷上油，从粗面卷起到细的一侧

步骤 7

将卷起的面团压扁

步骤 8

入烤箱200摄氏度15分钟-20分钟即可

步骤 9

取出烤好的馍，晾凉，从中间切开，加入煮好的肉，美味肉夹馍就做好了

肉夹馍，从炖肉烙饼开始的小贴士

原则上是用五花肉有多汁的口感，不吃肥肉的就可以以瘦肉为主来卤制。

菜谱创建时间：2016-05-31 10:38:17