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香辣野生菌的做法

香辣野生菌

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又到了吃野生菌的季节,老妈从老家买来洗得干干净净的,拿回来只等下锅! 因为是老妈拿来的,所以吃着放心,菌子是老妈一朵朵选的,而且只选她认识的菌子,别的一概不要!因为吃了不认识的野生菌,很有可能中毒!所以在享受山珍美味的前提下,必须要把好关!😁😁😁

用料

香辣野生菌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

野生菌用热水烫一下,然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子,超好洗!),去蒂洗净泥土后,再用清水反复清洗掉多余的泥沙,不然吃起来会有泥沙,影响口感!

步骤 2

把洗净的菌子沥干水份,切成厚薄均匀的薄片待用。

步骤 3

锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油,因为菌子很吸油,油多一点也不容易糊锅!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温合适的时候放入蒜片,姜片,花椒,干辣椒炒香(可以用中火,不然干辣椒容易焦!)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会,然后加一点水,水不要太多!炒的过程中要一直不停的翻炒,糊锅了就不能吃了,由于是野生菌,而且品种也比较繁多,所以我炒的时间比较长,差不多炒了20分钟!(期间有反复的加水,每一次都少许) 待快起锅的时候,倒入青红尖椒,开大火翻炒2-3分钟,(注意不要糊锅!)等到锅里的水分都蒸发了,油亮亮的时候,就可以出锅了!

香辣野生菌的小贴士

野生菌是山珍美味,一定要吃自己或者长辈都认识的菌子,不认识的果断扔掉! 炒制时间一定要足够,不能糊锅! 洗干净泥土口感才会更好! 由于放的油比较多,所以会有多余的菌油,拿来做面条味道最鲜美了……

菜谱创建时间:2016-05-31 00:31:23
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