酸辣水煮牛蛙

作者： 陈麒羽0901

咳咳咳，想必聪明的们已经看出来了，神马做法呀、味道呀、色泽呀都不是这道菜的重点，关键是意境、意境好不好，完全就是“青草池塘处处蛙”的赶脚有木有？！😌😌😌---跑题了是不是？😷

用料

• 牛蛙 3只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 十三香 少量
• 淀粉 适量
• 泡姜 2芽
• 泡椒 4个
• 独蒜粒 3个
• 老姜 1芽
• 花椒粒 1把
• 豆瓣酱 适量
• 大青椒 2个
• 大红椒 1个
• 油 适量
• 辣椒粉 适量
• 番茄酱 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 少许
• 香醋 适量
• 洋葱 3个1/4片
• 油菜 1棵
• 胡萝卜 1截

酸辣水煮牛蛙的做法步骤

步骤 1

剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；

步骤 2

泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；

步骤 3

起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；

步骤 4

底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；

步骤 5

调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；

步骤 6

掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；

步骤 7

倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；

步骤 8

放入青红椒片，断生，关火；

步骤 9

盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法，看图⬇️。

菜谱创建时间：2016-05-29 22:21:57