双色樱花慕斯蛋糕

作者： 婷婷021232

6寸

用料

• 戚风蛋糕 两片
• 紫薯慕斯层
• 紫薯 70克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片 1.2片
• 奶酪慕斯层
• 奶油奶酪 60克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 糖粉 25克
• 吉利丁片 1.2片
• 樱花层
• 盐渍樱花 数朵
• 透明饮料 200克
• 吉利丁片 1片

双色樱花慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

紫薯带皮蒸熟。用筷子能轻松扎穿就说明熟了。

步骤 2

紫薯加牛奶糖粉打成糊状

步骤 3

吉利丁片用凉水泡软，然后隔水加热溶化，拌入紫薯糊中。

步骤 4

淡奶油稍微打发一点，大约五六分即可。然后与紫薯糊拌匀。

步骤 5

将一片蛋糕放入模具底部，可以铺上自己喜欢的水果。然后倒入拌好的紫薯慕斯液。震出气泡后放入冰箱冷藏一小时。

步骤 6

用凉水冲洗樱花两遍。然后温水泡开。可以在水中加入红色的果蔬汁或色素，以免樱花掉色，成品发白不美貌。我用的是甜菜根汁，纯天然色素。

步骤 7

奶油奶酪软化搅拌顺滑后加入牛奶糖粉拌匀。然后再依次拌入溶化的吉利丁液和打发五六分的淡奶油。奶酪慕斯层液就完成了。

步骤 8

拿出已经凝固结实的紫薯慕斯，再放上另一片蛋糕。然后将奶酪慕斯糊倒入模具中。再次进冰箱冷藏一小时。

步骤 9

取出已凝固的慕斯，用融化的巧克力液写字装饰。等巧克力字彻底凝固后才可以做樱花层。

步骤 10

任意品种的透明饮料拌入融化的吉利丁液，然后用勺子缓慢的一点点倒入模具中。这个过程要有耐心。不然很容易弄坏文字。慕斯液全部倒入后，用筷子将樱花放进去，摆好造型。然后进冰箱彻底凝固就大功告成了。

步骤 11

用吹风机热风吹模具四周，或者热毛巾敷一下，就可以轻松拿下来。

双色樱花慕斯蛋糕的小贴士

文字不要用奶油，容易飘走、晕开。最好就用巧克力，或者是加入大量吉利丁液凝固成果冻状。

菜谱创建时间：2016-05-29 21:17:34