蛋黄酥

作者： 94夏天的夏

用料

• ①油皮部分材料
• 中粉 200-220克
• 白糖 20克
• 猪油 75克
• 水 85-90克
• ②油酥部分材料
• 中粉(或者低粉) 140-150克
• 猪油 75克
• 馅部分
• 豆沙 400克（每个用到20克）
• 咸鸭蛋蛋黄 20个
• 鸡蛋一个 只要蛋黄部分
• 烤箱温度180中层30分钟

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄刷点红酒（白酒）150度烤箱烤10分钟不需要预热。

步骤 2

将①部分揉好，包上保鲜膜放置30分钟，接下来的时间刚刚好做其他的。

步骤 3

做好②部分的材料，可以放盘里或者袋子里放入冰箱冷藏。

步骤 4

把400克豆沙分成每个20克蛋黄包在里面，滚圆备用！

步骤 5

半小时到了，拿出刚刚放置的油皮部分，同样分成20份（我每个差不多是21克），尽量搓圆（我的都是孩子一起做的所以…）

步骤 6

做好油皮部分，保鲜膜盖上。接下来马上取出冰箱里的油酥部分，同样分20份（我的是每份11克左右）。接下来可以做油皮油酥部分了，把油皮取一个擀开，放入油酥部分包好。做好20个备用！

步骤 7

取一个擀成牛舌形状图1，卷起图2.再次擀开图3加图4.最后卷起图5. 做好的20个按顺序放好。

步骤 8

取出第一个卷好的面皮，擀薄薄的圆形放入豆沙蛋黄馅。依次做好20个，放入铺好油纸的烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 9

做好全部，送入烤箱。180度30分钟！时间到了立马可以拿出！

步骤 10

趁热吃一个，味道大赞！

步骤 11

包上包装瞬间高大上。

蛋黄酥的小贴士

豆沙馅可以用紫薯代替做也不错！

菜谱创建时间：2016-05-29 12:37:17