香葱猪肉包

作者： 腻子9759_x4fr

自己动手，健康又美味。外面的包子吃的不放心，猪肉馅大包子，自己动手做起来。今天做了两种口味的，一半拌的榨菜，一半拌的球白菜，这个方子的面团水和面的比例按1:2，发出来是刚刚好的，我用的山东慧祥超级雪花粉。

用料

• 水 500克
• 酵母 10克
• 面粉 1000克
• 食用油 适量
• 五花肉 600克
• 圆白菜 200克
• 香葱 适量
• 生姜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐 3克
• 毫油 1勺
• 料酒 1勺

香葱猪肉包的做法步骤

步骤 1

将酵母倒入温水中搅一下，静置15分钟。温水温度不宜过高，不然杀死酵母。差不多30度左右吧。

步骤 2

把面粉倒进水里，揉成三光，即手光，盆光，面光，然后密封好，放温暖处发酵，用手沾面粉插个小坑不回弹就是好了，扒开有蜂窝状。

步骤 3

发酵的同时，可以准备馅料。

步骤 4

将其它作料和肉拌均匀放一会儿，再加入圆白菜和葱，这个方法是跟北方嫂子学的，她说这样拌出来的馅子咸香，更入味，青菜的水分也不会夺掉肉里的鲜味。最后加入冷却的油，顺时针方向拌匀，让馅料充分吸收。相片上是圆白菜馅的，榨菜馅与上同，可适量减少酱料，因为榨菜本身是咸的。总之，馅料和作料按自己的口味来。

步骤 5

将面团揉一揉，搓成圆长条，分成36个等份的剂子，一个剂子38克左右，擀成圆形面皮，中间厚四周薄，不然包出来的包子透油，一是不好看，二是蒸出来像死面坨，不好吃。包好后盖上保鲜膜醒发15分钟，这步一定不要忘哦，这样蒸出来才又松软又好吃。

步骤 6

包子放进蒸锅前一定要给蒸锅抹油防粘，将水烧开，包子放进蒸锅，蒸15分钟，蒸好后不要马上揭开，焖5分钟起锅，哇，热气腾腾的大包子，又鲜又香，松软可口，亲也来试试吧。。。

菜谱创建时间：2016-05-28 17:31:08