鸡洗干净,海带、莲藕洗好切片,木耳用水发好。用锅煮水,放鸡、海带、莲藕、木耳,再加配料葱、姜、酒。煮熟即可。
捞出鸡,切片装盘,同时捞出海带、莲藕、木耳,装好盘。过滤好汤,待用。
热锅,下红油,加蒜、蚝油炒出香味,倒入汤底。煮滚,加芝麻,出锅。吃时可先在鸡上加上花生酱调味。