荷叶饼

作者： 银元宝

这款荷叶馍非常简单易上手，蒸好的荷叶馍夹肉馅、素馅随心所欲

用料

• 面粉 200克
• 水 110克
• 酵母 2.5克
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 5克
• 老抽 2克
• 蚝油 5克
• 猪肉 100克
• 葱姜 适量
• 蒜苔 3根
• 料酒 5克

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时

步骤 2

发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份

步骤 3

把面团擀成椭圆形

步骤 4

把朝上的一面刷层油

步骤 5

用一把干净的梳子从中间按上齿印

步骤 6

再把两边平均也按上各2道齿印

步骤 7

全部压好齿印的样子

步骤 8

把底部用大拇指和食指捏出个小柄

步骤 9

把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟

步骤 10

蒸好后关火焖5分钟再开盖

步骤 11

肉切小块

步骤 12

葱姜切末

步骤 13

蒜苔洗净切碎

步骤 14

锅里放油烧热放入肉丁

步骤 15

炒至变色加入葱姜末

步骤 16

放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台

步骤 17

炒至蒜苔变色加入盐

步骤 18

炒好夹在荷叶馍中

荷叶饼的小贴士

1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软 2、夹馅根据个人喜好自己搭配 3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连

菜谱创建时间：2016-05-27 00:03:40