樱桃酱

作者： 银元宝

在最美的季节遇见樱桃一定要各种折腾，樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头、樱桃蛋糕、樱桃派

用料

• 樱桃 1000克
• 冰糖 300克
• 柠檬汁 40克

樱桃酱的做法步骤

步骤 1

樱桃加点食用碱浸泡半小时，洗净，去蒂

步骤 2

用手直接掰开樱桃，去核

步骤 3

加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜，方便析出果胶

步骤 4

腌制好的樱桃会出很多果汁

步骤 5

把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中，大火烧开，转中小火

步骤 6

熬至有点浓稠时转小火，倒入柠檬汁，这时不停的翻拌，防止粘锅

步骤 7

熬至浓稠能挂铲就熬好了

步骤 8

冷水上锅把瓶子煮一下，水开煮10分钟，瓶盖烫一下，取出擦干水

步骤 9

熬好的果酱趁热装瓶

步骤 10

装瓶后盖上盖子倒扣放凉

樱桃酱的小贴士

1、最好用天然多晶冰糖，糖的量最少为樱桃的百分之三十，少了果酱口感不好，也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗，我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳，也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好，并且有防腐作用

菜谱创建时间：2016-05-26 22:26:58