美味的咸肉粽

作者： kura子绫的乱炖厨房

老爸今天回来，包点粽子让他带走~

用料

• 糯米 2000g
• 五花肉 500g
• 去皮绿豆 350g
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 咸蛋黄 一粽一颗
• 猪油
• 南乳
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 腊肠 四根

美味的咸肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡5小时以上，沥干水，加入适量的猪油、盐、生抽调味备用

步骤 2

绿豆洗净浸泡5小时以上，腊肠切丁，虾米泡水后沥干水。就着榨猪油的油锅，爆香虾米和腊肠丁，接着倒入绿豆翻炒十几下，加少许水（可用泡虾米和瑶柱的海味水）闷煮十分钟左右，加入少量的盐调味

步骤 3

粽叶刷净两面，放盐水内浸泡，晾干水备用

步骤 4

五花肉切成两指左右大小的条状，加入南乳、生抽、老抽、料酒、盐、花生油腌制过夜，味道要稍咸；瑶柱泡水泡发，泡海味的水可以加适量的料酒，去腥提鲜；咸蛋黄冲洗干净表面的蛋清，用加了料酒的水浸泡二十分钟

步骤 5

开包。包的过程没拍，初学者可以参考正经厨娘Amanda的教程，简单易学~

步骤 6

开煮~家里的高压锅坏了，只好用大锅来煮。把粽子一层层放进锅里，加入半锅的水，大火煮开转中火再煮一个至一个半小时，关火后别急着掀盖，让粽子就着锅里的温度再闷一下

步骤 7

出锅

步骤 8

馅料超足~

步骤 9

白粥和粽子是绝配哦~

菜谱创建时间：2016-05-25 20:36:23