鱼香嫩豆腐

作者： 方块糖糖

据说鱼香嫩豆腐是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，使菜肴其味无穷，所以取名为鱼香炒。后来经过了四川人若干年的改进，列入川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等等。

用料

• 嫩豆腐 两块
• 猪肉馅 一碗
• 花生油 适量
• 食盐 一勺
• 鸡精 适量
• 泡红椒 两个

鱼香嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

豆腐洗净切成均匀的小丁

步骤 3

锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

步骤 4

至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

步骤 5

下入一勺豆瓣酱炒香

步骤 6

下入所有调料和豆腐轻轻推匀，中火煮开后，转小火煮，至汤汁快收干时，加入水淀粉

步骤 7

至汤汁浓稠时洒上葱花即可

鱼香嫩豆腐的小贴士

1、不喜欢的豆腥味的人，可以先把切块的豆腐在热水里焯一下，去腥味。 2、因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。 3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀（或用铲背轻轻推动），否则容易碎烂。

菜谱创建时间：2016-05-25 16:08:42