咸鲜酥条

作者： 晨曦小厨房

吃腻了甜味点心，换换口味，做点咸味的，也不错哈，意外的是全家老小都喜欢，成了家里常备的小零食。而且特别适合喜欢千层酥皮的朋友们练手。参考了君之的方子，略有改动。 参考份量：长帝CRTF32S烤箱2盘

用料

• 油皮面团： 面粉250克，植物油30克，白糖20克，水100克，酵母3克
• 油酥面团： 面粉120克，黄油60克，盐3克
• 表面刷液： 鸡蛋液

咸鲜酥条的做法步骤

步骤 1

将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。

步骤 2

发酵1小时左右，直到体积变成原来的2倍，用手挤压出面团里的气体，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 3

将油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。

步骤 4

松弛好的油皮面团用手掌压扁，把油酥面团放在上面。

步骤 5

用油皮将油酥完整地包起来。

步骤 6

用擀面杖轻柔的擀成长方形。

步骤 7

擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。

步骤 8

类似于叠被子一样，沿着中心线再次对折，完成一次4折。

步骤 9

将叠好的面片松弛20分钟，重新擀成长方形，重复上一步，再次4折（一共进行了2次4折）

步骤 10

将叠好的面片擀成厚度0.3cm的长方形。

步骤 11

将擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。

步骤 12

将面皮切成长约8cm、宽约1cm的小长条。

步骤 13

把小长条排入烤盘，每根之间留出空隙。

步骤 14

小长条表面刷一层鸡蛋液，松弛15分钟。

步骤 15

将烤箱预热180度，放入烤盘，上下火20分钟。

步骤 16

出炉后放在晾网上晾凉，装入容器密封保存。

咸鲜酥条的小贴士

1 制作油皮面团时，不要揉太长时间，以免起筋影响酥性，揉均匀光滑就可以进行发酵了。 2 个人烤箱脾气不同，刚烤时一定要看着点，表面金黄色即可把上火调低一点，以免火大，颜色过深。

菜谱创建时间：2016-05-25 07:39:38