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汤种糯米乳酪吐司的做法

汤种糯米乳酪吐司

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作者: ZJ爱烘焙
ZJ爱烘焙
这两天每天都在嗑吐司,欣赏它的高度,欣赏它那细腻柔韧的面团和烤完满屋子的香气,方子是参照下厨房里的方子,写此菜谱只为记录那一瞬间

用料

汤种糯米乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种原料倒入小锅混合均匀,置于电磁炉上小火,不断搅拌,成糊状关火晾凉,冷藏至少一小时

步骤 2

将主面团原料按照先液体,全部汤种,糖、盐对角放入,再面包粉,酵母的顺序放入面包机搅拌一个揉面程序,加入黄油继续揉面,直到出现手套膜,达到完全阶段

步骤 3

发酵面团到两倍大

步骤 4

将发酵好的面团取出,平均分为三等分,分别擀开成牛舌状卷起,醒发15分钟

步骤 5

醒发完成,再将面团擀成牛舌状卷起放入450g土司模

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱转入发酵模式,烤盘加入开水置于底层,烤架置于第二层,将土司模放入烤架上,发酵30分钟到九分满

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,吐司面团表面刷全蛋液,烘烤35分钟完成

菜谱创建时间:2016-05-24 23:20:42
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