板栗花生松饼

作者： 荒洪

量小、易做、快手 对我来说快手要=不用过多食材，不用过多时间，不洗刷过多工具，不用每样食材过称计量。 量不精准，平时做顺了手都是凭感觉加，酵母可以根据时间的多少调节多少，着急发酵多加一点，但太多酵母味会过重。如果用泡打粉代替酵母，注意泡打粉不要太多，太多味道也会不好。出于个人爱好，做香蕉芒果松饼我喜欢用泡打粉，做花生和板栗类的我喜欢用酵母，味道有点区别。

用料

• 低筋面粉 面粉用量看第三步，大概100克左右……吧
• 甜菊糖或白糖 甜菊糖1小勺，或白糖1勺
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 1.5勺
• 牛奶 80g
• 板栗仁 8个（不含装饰用的）
• 花生酱 1小勺
• 黄油 15g
• 泡打粉或酵母 1小勺

板栗花生松饼的做法步骤

步骤 1

板栗仁压在网筛上来回……摩擦，磨成板栗泥，待用。

步骤 2

空碗加花生酱，加入一点牛奶搅拌，再加一点牛奶再搅拌，这样花生酱才容易溶解均匀，然后按正常步骤来，加入鸡蛋打散，加剩下牛奶、白糖或甜菊糖、板栗泥、酵母、加热溶化的黄油，搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛加入上一步的混合液体中，搅拌均匀，盖保鲜膜温暖处静置发酵1-2小时。（如果用泡打粉替代酵母，泡打粉要和面粉搅拌均匀过筛加入到混合好的液体中，加泡打粉不需发酵） 【注意】面粉只给了大概用量，一来因为鸡蛋大小不一样，二来面粉吸水率不一样，三来我懒从不称，都是根据面糊浓稠度慢慢加。面粉要加到用筷子从面糊中挑起，面糊落下后四五秒才痕迹消失的成都，要比酸奶稠。

步骤 4

平底不粘锅擦干水分，不要加任何油！很小火预热，用勺子把面糊加到锅中心，中途不要用铲子动，加热到表面有很多小气泡，表面面糊凝固，然后用木铲翻个身，继续加热半分钟左右，出锅。

步骤 5

装饰，这个做给了一个工作需要严格控制饮食热量的朋友，所以没有打发的淡奶油，没淋枫糖蜂蜜，装饰大家可以自己发挥

板栗花生松饼的小贴士

蜂蜜不能少，为了加热后颜色漂亮和提升味道。 面粉要根据浓稠度加 纯花生酱在液体里不容易溶解开，可以先加少量牛奶搅拌，再一点点加，一点点搅拌。 甜菊糖可以百度，适合糖尿病人和不想摄入过多热量的人，天然植物提取，代替白糖是不错的，但做蛋糕不行，起不到防止蛋白消泡的作用。 家里有没用完的有淡奶油，可以等量替换掉一点牛奶，味道会更浓郁。 一般来说做松饼不加黄油味道会不那么有爱，但这个松饼因为本身有花生酱和板栗仁的香味，不加黄油也是还可以凑合，当然加黄油味道会更好。 不加黄油的话可以不用其他油代替，适当减少一点面粉。也可以用其他无味植物油替代。 如果既喜欢酵母味道又没那么长时间等发酵好，可以酵母和泡打粉结合着用。

菜谱创建时间：2016-05-24 22:53:27