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新手能快速掌握的抹面技巧的做法
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新手能快速掌握的抹面技巧

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Kiki呆小奇的手作生活

新手能快速掌握的抹面技巧的用料

新手能快速掌握的抹面技巧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先你要准备抹面用的动物淡奶油或奶油霜一份,奶油霜怎么做,自己去搜一下。然后用抹刀先在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油,以防止蛋糕屑掉落或粘在抹面的奶油中间,影响美观。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后我们找一个平口花嘴,一面平口,或者两面都平,最好不要用两边都是齿口的吧,毕竟我们是要抹个光面好么……也最好不要很扁哦,你不要拿个韩式玫瑰嘴来挤,那么薄,回头一刮,蛋糕胚露出来了……至于大小宽度,不用太纠结,家里有适中的都可以用,无非是多转几圈少转几圈,当然不推荐用太小太窄的,好啦,不要吹毛求疵钻牛角尖哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好滴,我们根据图一那样,把裱花嘴平滑的一面朝外,开始沿着蛋糕周围挤奶油,裱一圈(记得要转动裱花台昂@.@)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着朝上裱第二圈、第三圈……直到包完整个蛋糕胚。借助裱花嘴你可以轻松且均匀的在蛋糕胚外面涂满奶油,避免新手不熟练在那边抹来抹去的,这边厚那边薄,再抹奶油都要过头了,做出来很粗糙的质感,不好看

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部也可以同样方式操作

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大刮刀拿粗来~开始抹平面,不要如图中这样,在远端用刀头抹面。当然如果你可以抹平,那么你有本事,没有什么不可以,自己怎么习惯怎么好就怎么来。一般这样操作可能会因为主观上太照顾着周边一圈的平整度,而导致刀头不自觉的下压,抹出来的面是周围低中间凸的微微倾斜状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱紫,在近身处用抹刀抹,拍照关系,抹刀不敢乱碰到蛋糕,实际操作时请放平抹刀,注意中心和蛋糕边缘呈水平线,开始抹的时候抹刀还是要微侧一些,方便刮平。转盘转起来,快准狠,不要犹犹豫豫的

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶面大致上抹平就可以了,后面还要再修整一下的。现在拿出大块刮板,不要问我哪里买,先在居然还有需要问什么东西哪里买的问题吗?万能某宝不知道吗-_-#

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮刀与底面平行贴住就可以了,刮刀和蛋糕呈斜角接触,方便刮平奶油,高度当然要高出蛋糕才行。然后继续转盘转起来,果断快准狠,唰唰唰完了,很方便

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

遇到瑕疵小气孔肿么办?!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表紧张,小抹刀拿粗来,补点奶油上去

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布丁补好了,又丑了,继续大刮板刮一圈

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧面抹完,表面边缘又高出来啦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续大抹刀,从边缘往中间平行修整

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍照片凹凹造型,实际要连环一气呵成,从边缘朝中间果断的抹平,当然你也可以用刮板哦,很方便。为什么要抹刀长于蛋糕直径,就是为了这样一刮全部到位,如果短一截,势必会在表面刮出一道印子

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就哦啦,如果不是特别完美,也不用太过纠结。有时候越修越糟糕,越发扩大瑕疵。我们选比较漂亮的面做正面,或者把不太完美的地方留来放装饰的位置就可以喽

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如何刮光圆球蛋糕表面?请准备图中的塑料软刮片一张,某宝有售1元,如果自己有类似材质的,剪一块也可以,但是请保证需要使用的一面是平整的,不要刮出花纹来

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

忘了拍照,拿模具做做样子吧,用手把刮片折弯,弧度同蛋糕表面弧度,贴住,依旧快准狠转动转盘,果断出手就容易光滑,怕弄不好,欲碰不敢碰那你肯定刮不光洁的哦。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后推荐一套好用的小抹刀,我经常用,做小型蛋糕或者修整细小的地方,真是得心应手

新手能快速掌握的抹面技巧的小贴士

关于裱花台买什么样的好,这个我真没有对比过。我因为是需要实用,所以买的不锈钢的,塑料的肯定不是那么好用的,如果你要好看,那恐怕也只有买塑料的了吧。如果不差钱可以买个实用的,买个好看的拍照摆摆样子

菜谱创建时间:2016-05-24 19:21:50
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