水煮肉片

作者： 马小芸

家庭版水煮肉片，其实主要材料全，下料狠，复制饭馆儿的味道真的不在话下。

用料

• 猪里脊肉 600g
• 芹菜 半棵
• 白菜 2棵
• 香葱 4根
• 大蒜 半头
• 姜 3片
• 干辣椒 4个
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 辣椒油 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切大片，然后放入一个鸡蛋清，适量淀粉和生抽，抓匀腌制。

步骤 2

猪里脊肉已经腌制好了。葱和蒜切碎，姜切片，干辣椒剪成小段。配菜大家自行搭配，比较传统的有白菜啊，豆芽啊，生菜啊什么的，大家随意。我是因为家里芹菜吃不完，就用了芹菜还搭配了白菜。

步骤 3

热锅凉油，一半的葱花和蒜末，和干辣椒段一起下锅煸炒出香味。

步骤 4

加入两勺辣椒油。你可以加外面买的，也可以自己做，我加的就是自己做的油泼辣子。

步骤 5

加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒片刻。

步骤 6

把豆瓣酱炒出油之后，加适量水，大火把水烧开。

步骤 7

先把配菜焯熟。

步骤 8

拿一个容器，把焯好的配菜垫在底下。

步骤 9

开始猪肉片，肉片要一片一片的下。变了色，再煮1分钟就可以捞了。

步骤 10

把肉片也捞进刚才用蔬菜垫底的容器里。

步骤 11

撒上剩下的蒜末和葱碎，然后撒一点辣椒粉和花椒粉。

步骤 12

起锅，大概要加热80ml的油。油温160摄氏度左右的时候，把油泼在葱末和蒜末上。

步骤 13

一道美味的水煮肉片就做好啦。

菜谱创建时间：2016-05-24 19:13:22