酸辣藕带

作者： 阿拉兔儿蕾

要不是我的好闺蜜嫁到武汉去，我可能不会喜欢上武汉，更不会知道武汉的各种好吃的。然而这位定居武汉的成都吃货，可真是起到了优秀宣传委员的作用。以前就总听她说藕带特别好吃，可我每次去武汉的季节都不对。 上周尝鲜卖藕带，果断入了一份。闺蜜说，藕带炒酸辣的就是最好吃了，而且斜着切总觉得比平着切吃起来要脆，也不知道是心理原因还是科学道理。 那么我就照着她心目中的最好吃，炒了一盘试试。那一把…是一斤…我不仅吃完…还喝下了两罐啤酒…_(:3 ⌒ﾞ)_ 在这个方子里我顺手放了些复制酱油，没想到还挺提味。啊当然啦，酱油加白糖也是可以的。 复制酱油的食谱请戳： http://www.xiachufang.com/recipe/101813927/

用料

• 藕带 1斤
• 干辣椒 6颗
• 泡椒 3根
• 生抽 1-2大勺
• 复制酱油 1大勺
• 醋 1大勺
• 蒜 1颗
• 姜 4片
• 葱花 适量

酸辣藕带的做法步骤

步骤 1

将藕带洗净，去掉头尖，切斜长段，可以刮去表皮也可以不刮

步骤 2

蒜切片、姜切片、葱切葱花、干辣椒剪成斜长型、泡椒切斜长型

步骤 3

热油，下姜、蒜、干辣椒炒香

步骤 4

下藕带翻炒、放生抽和复制酱油、泡椒炒匀

步骤 5

放醋快速翻炒几下后，放葱花

步骤 6

快速炒匀起锅

酸辣藕带的小贴士

泡椒、醋和葱花都是不可以在锅里长期受热的佐料。 泡椒炒太久会丧失辣味，只剩下很重的咸味； 醋极易挥发，放太早的话成品里几乎尝不到醋味； 葱花一定要后放，快速炒匀后起锅，不然会有臭味

菜谱创建时间：2016-05-24 09:21:26