【想想爱料理】之【绣球卷】

作者： 想想爱美食

用料

• 中筋面粉 100g
• 牛奶 10g
• 安琪酵母 1g
• 葱 可烦可不放

【想想爱料理】之【绣球卷】的做法步骤

步骤 1

【前期准备】 1、将酵母倒入牛奶中，放置10分钟左右后调匀。 2、倒入面粉中，揉面。至光滑。 3、放置在比面团大3-4倍的盆里，盖上盖或保鲜膜。发酵。 4、发酵至2倍大小后（需要等上一段时间），可以拿手指戳个洞试试。没有回弹就是发好了。这时候，里面的面样跟马蜂窝似的。 5、取出，继续揉面，将面缝里的空气排出。多揉！一定要揉到位。面摸起来劲道了，就好了。

步骤 2

【做花卷】 1、去适量大小的面疙瘩，搓成粗细差不多的长条。（20cm） 2、每个卷需要4条。在剧中位置，两条横两条竖，但每一条都要一上一下交叉。 3、将东南西北8条，分别依序编号，12345678。 4、1盖住2，与34齐平。3盖住4，与56齐平。5盖住6，与78齐平。7盖住8，与12齐平。 5、一轮结束，要换逆时针了。每一轮结束，都需要换个方向。 6、结束尾部捏实。小心从案板上翻下来，中间抵一下。做个圆球造型。就好啦！

步骤 3

【开锅蒸】 1、将花卷上锅，静置20分钟左右。发酵。 2、开火，蒸20分钟。 3、关火后千万不要打开盖，继续放置5分钟。 4、开锅。 美美的可以吃啦！

菜谱创建时间：2016-05-24 09:18:33