直接法超级软的面包

作者： 小姜ce

面包比较软水份多，建议用厨师机、面包机揉面，手揉也行会比较沾！要备一点黄油防沾手

用料

• 高筋粉 240克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 水 90克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 全蛋 30克
• 蛋黄 30克
• 蛋液少许
• 馅料随意

直接法超级软的面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料称重，黄油室温软化成软膏状，不能是水状！

步骤 2

把所有材料（除了黄油，盐外)加入厨师机用低档搅拌均匀

步骤 3

低速揉面团出筋加入盐，再用中低速揉至面团出现厚膜加入软化后的黄油转低速混合均可

步骤 4

揉至出手套膜

步骤 5

双手沾上黄油防沾，把面团从厨师机取出揉圆

步骤 6

在盆子边四周涂上黄油，放入面团送入烤箱开始第一次发酵。1小时看实际情况，面团发到2-2.5倍大即可（注意烤箱要放一碗热水增加湿度）

步骤 7

发酵完之后取出面团用手按压或者扞面扙排气

步骤 8

排气完称重面团把面团重量除于8大约65克左右一个，然后分割成8份面团揉圆松驰15分钟

步骤 9

然后把面团压平擀圆或者整形其它形状

步骤 10

擀圆后包馅放入纸托再进行第二次发酵，烤箱放一碗热水发1小时左右

步骤 11

烤箱提前预热，发酵好的面包刷上蛋液、180度烤16分钟左右按实际情况调整温度

菜谱创建时间：2016-05-23 16:17:06