爆珠柠檬薏米水

作者： 文yimi

自从在泰国学习制作泰餐时学会了做“马蹄红珍珠”以后，就对于用木薯粉做各种“夹心珍珠”上瘾了。普通的柠檬薏米水，因为有了“爆珠薏米”，瞬间也变得有趣起来了！

用料

• 薏米 一小把
• 木薯粉 适量
• 柠檬片 5片
• 冰糖 适量
• 饮用水 1.5L

爆珠柠檬薏米水的做法步骤

步骤 1

薏仁提前用清水浸泡一晚。

步骤 2

薏仁放入1500毫升饮用水中，大火煮沸后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。最后的十分钟可以加入冰糖。冰糖的口味根据自己来调整。我每次也是随意放的。

步骤 3

煮好的薏米水，先把薏米捞出，然后在薏米水中加入新鲜的柠檬片。（柠檬片就是煮完薏米水后才加入，不要放到薏米水里一起煮，会发苦的。）

步骤 4

捞出的薏米稍微控干后放入木薯粉中。

步骤 5

晃动装有木薯粉的容器，像滚元宵那样，令木薯粉裹住一粒粒的薏仁。必要时用筷子之类的辅助，令薏仁不要相互黏连。

步骤 6

用筛子筛去多余的木薯粉。然后另取一个小锅，烧开小半锅水。再装一碗冷水备用，如果有冰水则更好。

步骤 7

待锅中的水沸腾后，投入裹了木薯粉的薏仁，用勺子快速并轻轻地搅拌，以防黏连。煮至木薯粉变成透明，裹在薏仁周身，即可关火捞出，沥水后立刻投入冰水中浸泡片刻，帮助「爆珠薏仁」定型。

步骤 8

做好的爆珠薏米放入柠檬薏米水中。冷热皆宜的爆珠柠檬薏米水就做好啦~

步骤 9

感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们 场地提供方：欧美佳电 生鲜食材提供方：易果生鲜 餐厨用品提供方：优集品

菜谱创建时间：2016-05-23 10:29:37