大理沙坝鱼-云南一绝

Name: 大理沙坝鱼-云南一绝
Ingredients: 主菜; 一人一条鲫鱼（中型大小）; 熬制汤汁; 适量云南糟辣椒; 2个，可不要酸木瓜; 适当嫩豆腐内酯豆腐; 5-8个番茄; 适量，切丝葱姜蒜; 少许酱油; 2颗香芹菜; 少许粉条; 自主把握其他想吃的配菜; 一小把，切五厘米长香菜叶; 一大勺辣椒酱; 少许，切碎薄荷; 一个柠檬

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作者：蜜糖熊嘟嘟

云南名菜，大理沙坝鱼不是这条鱼叫沙坝而是这种做法叫沙坝鱼。肉嫩汤甜咸鲜微辣营养丰富

用料

大理沙坝鱼-云南一绝的做法步骤

步骤 1

提醒：鱼需要先煎半熟，再配汤汁熬煮。 1，鱼洗干净，鱼鳔鱼籽可保留，塞进肚子 2，平底锅加油，放姜丝，放鱼，煎，两面表皮略干，金黄即可盛出备用。 3，重启锅，放入油，葱姜蒜煸炒，放入切碎的番茄，炒出汁水，加1000ML清水，放入酸木瓜，红色糟辣椒（泡椒），辣椒酱，熬煮开（此时可以加土豆条，粉条等一起煮，煮熟捞出来成盘，再煮鱼） 4，锅开后煮鱼，两面各煮5分钟，如果肚子里面有鱼籽，要加长时间。 5，煮鱼，一面熟后翻另外一面继续煮，不要把鱼身翻坏，此时加入白豆腐继续煮。 6，煮熟，挤柠檬汁，少许酱油提色，装盘，盘底已经垫好了煮熟的土豆条等，鱼盛出，豆腐盛出放一边，淋上汤汁，撒上香菜，薄荷碎叶，即可。装盘：一般是一人吃一尾装一盘，也可以全部装大盘里面，吃时再取。

步骤 2