初夏的味道——菠萝蛋糕卷

作者： 烘焙疯子Ella

生活在四季分明的城市,每一季的水果，就是这个季节独特的味道和色彩。4月、5月，北京的街头随处可见推着车卖菠萝的小贩,就连空气中都弥漫着淡淡的菠萝香，清新甜蜜。 这样美好的时光里，如果不做点美好应季的食物，仿佛就对不起这如阳光般灿烂的水果，和大自然慷慨赐予我们的一切。 今天奉上的是菠萝蛋糕卷，菠萝与蛋糕、奶油的融合，带着独有的香气，甜中微酸，就像这个初夏里所有的遇见。 以下配方适合28*28cm的正方形烤盘一个。

用料

• 蛋糕体
• 蛋白 144
• 砂糖 60
• 盐 1
• 水 40
• 玉米油 40
• 蛋黄 60
• 低筋面粉 65
• 夹馅
• 淡奶油 150
• 砂糖 12
• 利口酒(可选) 3
• 菠萝切块(用厨房纸吸水) 适量

初夏的味道——菠萝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱上火180，下火160预热(请根据自家烤箱调整)

步骤 2

采用后蛋法，先将材料中的水和油用手动打蛋器充分混合

步骤 3

向2中筛入面粉，混匀，使用手动打蛋器会使面糊更加均匀细腻，此时面糊会显得很干，不要担心，也不要过度搅拌，混匀即可

步骤 4

加入蛋黄，混匀，此时面糊细腻有光泽

步骤 5

制作蛋白霜，蛋白先打出细细的泡泡，一次性加入砂糖，打至大弯勾的状态，大致是七分

步骤 6

取1/2的蛋白霜与蛋黄糊混匀，再与剩下的1/2混合均匀

步骤 7

将面糊倒入烤盘中，用刮板磨平

步骤 8

放入预热好的烤箱，烤16分钟左右

步骤 9

出炉后立即脱模，放到烤架上晾凉

步骤 10

夹馅中除菠萝之外的所有材料一起打至8分发

步骤 11

将蛋糕体的一遍斜切，打发奶油抹到蛋糕体上，菠萝块铺在靠近自己的位置，用擀面杖带动下方油纸，卷起，收紧

步骤 12

冰箱冷藏定型，取出后切片食用

菜谱创建时间：2016-05-22 22:14:13