快手豆腐脑

作者： 笨笨的小精灵

豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。由于南北口味不同，其卤汁的做法也有区别。今天这种方法比较符合北方口味，10分钟就可以上桌，味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好。

用料

• 内酯豆腐 2盒
• 泡发干香菇 3～4朵
• 泡发黄花菜 10克
• 泡发木耳 15克
• 鸡蛋 1个
• 香菜 适量
• 葱姜 适量
• 水淀粉 适量
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 少许
• 香油 少许

快手豆腐脑的做法步骤

步骤 1

准备食材。内酯豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花10克、泡发好的香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量 将木耳、香菇切成丝、黄花菜切段、葱姜、香菜切末、鸡蛋打散备用。

步骤 2

将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。

步骤 3

在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒均匀。往锅中倒入一大碗开水水。 【调味】往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

步骤 4

【第一次勾芡】汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌均匀。将蛋液缓缓的倒入锅中。 【第二次勾芡】再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠） 关火前淋少许香油即可。

步骤 5

先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。

快手豆腐脑的小贴士

【取内脂豆腐的小窍门】 先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了

菜谱创建时间：2016-05-22 17:07:50