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梅菜蒸肉饼的做法

梅菜蒸肉饼

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作者: 老马过家家
老马过家家
特别下饭的菜,百吃不厌!除了梅菜+肉饼的基本配置,还可以加香菇、马蹄、鱿鱼干、咸蛋等等。但是,看似简单的食材,要做得好吃却不容易,从选料到制作,每个环节都不能马虎。赶紧动手做起来吧!

用料

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把需要用的食材和调味料先准备好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉和梅菜最关键,直接关系到成品的口感,所以一定要选好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉去皮,切小块。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入绞肉机。其实最好是自己剁肉馅,这样口感更好。但我为了偷懒,准备先用绞肉机再刀剁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉不要绞得太碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再进行二次加工。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概剁成这个程度就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绞过肉馅的盆子不要浪费,继续用它拌馅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理梅菜。洗干净菜叶,用清水浸泡一会儿再换水,这样洗三次就差不多洗掉梅菜的盐分了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将梅菜拧干水分。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成丁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将梅菜丁加入肉馅。不介意吃姜的,可以再加点姜蓉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一汤匙蚝油。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小半勺盐。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺白糖。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺半生粉。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

适量花生油或芝麻油。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺时针搅拌肉馅,搅到肉馅起劲儿,大概要5-10分钟。可以边搅边摔打肉馅,这样肉馅吃起来更有嚼劲儿。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备少量清水。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水分3-4次加入肉馅。每加一次水,一定要搅拌均匀,拌匀后再加水。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打过水的肉馅会更加蓬松。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅放进冰箱,至少15分钟以上,这样能更入味。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,盖上保鲜膜。蒸锅烧上水。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开以后,将肉馅放进锅里。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸15-20分钟(肉饼压薄点可以缩短蒸的时间)。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅后倒掉多余的汁水。撒葱花,淋上几滴味极鲜酱油。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃的梅菜蒸肉饼做好了!

梅菜蒸肉饼的小贴士

1.肉要选前腿肉,这个位置的肉比较瓷实,有弹性,吃起来很滑,不柴。此外,最好选肥瘦3:7的。 2.梅菜我喜欢用广东惠州特产甜梅菜,还有一种咸梅菜,感觉太咸。 3.蚝油推荐财神蚝油,试过几个牌子,包括李锦记旗下的几款,感觉还是财神的味道最好。

菜谱创建时间:2016-05-22 12:52:50
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