自制六种粽子

作者： 我爱的宝宝

重要步骤说三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照时间去做！！！ 重要步骤说三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照时间去做！！！ 重要步骤说三遍，浸泡多久就多久，煮多久就多久，原料到成品都要按照时间去做！！！

用料

• 糯米 15斤
• 蜜枣 2斤
• 大竹叶 60张
• 肉 8斤
• 梅干菜 150g
• 咸蛋黄 10个
• 自制豆沙 3斤
• 红豆 50g
• 豌豆或甜豆 50g
• 玉米粒 50g
• 薏米 50g
• 花生 50g
• 蚕豆豆瓣 50g
• 葡萄干 50g
• 自制菌菇酱油 1000ml
• 蜂蜜 200ml
• 麻绳 一卷
• 腊肠 1斤
• 油 少许

自制六种粽子的做法步骤

步骤 1

1.八宝粽子： 1）.取大碗把红豆、薏米、花生洗干净用凉开水浸泡一天备用； 2）.葡萄干和蜜枣分开放碗中洗干净上锅蒸10分钟冷却备用； 3）.糯米洗净备用；我用的是甜豆，洗净备用；将甜豆、红豆、豆瓣、薏米、蜜枣、葡萄干、花生、玉米粒和糯米放入不锈钢脸盆中搅拌均匀，放入250ml自制菌菇酱油搅拌均匀备用； 4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！ 5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

步骤 2

2.梅干菜大肉粽： 1）.将自制包心菜菜干用纱布包好放在蒸架上隔水蒸30分钟（注：不放任何调料）；第二天把蒸过一次的菜干放入碗中，放自制菌菇酱油调味，表面撒少许白糖再蒸30分钟备用； 2）.将3斤肉洗净切成肥瘦相间、长5cm宽3cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可； 3）.糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀，再放梅干菜搅拌均匀备用； 4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米梅干菜一层肉一层糯米梅干菜，每个粽子都是这样包； 5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

步骤 3

3.咸蛋黄肉粽子： 1）.将咸蛋黄洗净放入碗中蒸10分钟，或微波炉加热5分钟（注：每个咸蛋黄都涂一层油再蒸）； 2）.将2.5斤肉洗净切成肥瘦相间、长4cm宽2cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可； 3）.糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用； 4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层肉和咸蛋黄一层糯米，每个粽子都是这样包； 5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

步骤 4

6.腊肠肉粽子： 1）.将腊肠洗净切成2.5cm长的小段放入碗中上锅隔水蒸熟备用； 2）.将糯米洗净和250ml～300ml自制酱油放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用； 3）.将2.5斤肉洗净切成肥瘦相间、长4cm宽2cm的肉条沥干水分放碗中，再放150ml～200ml自制菌菇酱油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室1小时即可； 4）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层肉和腊肠一层糯米，每个粽子都是这样包； 5）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

步骤 5

5.豆沙粽子： 1）.将自制豆沙馅儿做成70g～80g左右的剂子备用； 2）.糯米洗净放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用； 3）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层自制豆沙剂子一层糯米，每个粽子都是这样包； 4）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

步骤 6

4.蜜枣粽子： 1）.蜜枣放碗中洗干净上锅蒸10分钟冷却备用 2）.糯米洗净和200ml蜂蜜放入不锈钢脸盆中搅拌均匀备用； 3）.将大竹叶子去两头洗净浸泡一天，包粽子前再水煮5～10分钟，捞出用凉开水浸泡不烫手就可以直接包粽子啦！一层糯米一层两颗蜜枣和咸蛋黄一层糯米，每个粽子都是这样包； 4）.水煮1小时30分钟，关火焖30分钟，取出即食。

菜谱创建时间：2016-05-21 22:30:29