懒人版冰糖蹄膀

作者： 森林小慧

小满，姐妹聚会，很想尝试一下 月亮晶晶 的 红焖蹄膀http://www.xiachufang.com/recipe/245569/。无奈很久不炒糖，炒糖妥妥地完败。担心时间来不及，只好跟着感觉走，更改了原配方，也就有了这篇懒人版冰糖蹄膀（有加酱油哦)

用料

• 蹄膀 500克
• 碎冰糖 1.5汤勺
• 八角 1个
• 花雕 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 姜 1块
• 小葱 几根
• 水
• 玉米油 大半汤勺

懒人版冰糖蹄膀的做法步骤

步骤 1

a. 姜，洗净，切片 b. 小葱，洗净，打结 c. 蹄膀切块，洗净

步骤 2

清水煮沸，加入姜片、葱结、花雕、蹄膀，再次煮沸后，再煮几分钟；用清水洗净蹄膀

步骤 3

干净冷锅，加入碎冰糖和清水，小火加热至冰糖融化，水分蒸发后，变浓稠，加入玉米油，炒糖，为了防止过温变黑，糖水变得粘稠，稍微有些变黄即可

步骤 4

糖锅中加入蹄膀，翻炒至蹄膀均匀裹上糖色，微金黄；加入1个八角、姜片、葱结、生抽，加水没过蹄膀；煮沸后，转小火，加盖闷炖

步骤 5

2个多小时后换大火，翻炒，收汁。出锅~

懒人版冰糖蹄膀的小贴士

冰糖加水，水分蒸发一些后，加油炒糖，比直接炒糖容易掌握，适合懒人

菜谱创建时间：2016-05-21 20:52:46