蜜汁脆皮虾

作者： Rainfairy

这是去外面吃饭吃到的，因为爱吃回来自己瞎鼓捣。口味酸甜，味道好极了。山寨成功，成果分享一下。

用料

• 中等大小的虾 10只
• 柠檬 1个
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 小苏打 少许
• 料酒 适量

蜜汁脆皮虾的做法步骤

步骤 1

将虾剪掉虾枪和脚，剔除虾背上的虾线。

步骤 2

将虾全部开背。

步骤 3

用料酒、少许盐、胡椒粉、苏打，将虾腌一会儿，5～6分钟即可。然后冲洗干净。

步骤 4

将处理好的虾拍上淀粉。

步骤 5

将油锅烧热，放入虾炸第一次，外壳变红捞出。

步骤 6

另起锅烧热食用油，这次火稍大，油温要比刚才高。放入虾炸第二次，这是为了让虾的外壳变脆。休息时间和油温，别炸糊了。

步骤 7

姜榨成汁，有点儿就够。毕竟虾还是属于寒凉的食品。冰糖敲成小块。柠檬榨汁，大的用半个，小的一个。也可以直接买柠檬汁。

步骤 8

锅里留一点儿底油（用水也行，主要为融化糖），加入冰糖（块小点儿，容易化），炒到冰糖融化。

步骤 9

加入柠檬汁和姜汁、水，按自己口味加或不加盐。将蜜汁炒至见浓稠，因为我们是要让蜜汁包裹再虾身上，注意别太稠。

步骤 10

放入刚才炸好的虾翻炒一下，让虾裹匀蜜汁。出锅装盘，稍做装饰。

步骤 11

装盘。

蜜汁脆皮虾的小贴士

苏打一定一点点，不然会苦。虾别买太大的，不容易炸出脆皮。还有，炸虾的油一定要干净，否则成菜不好看。

菜谱创建时间：2016-05-21 17:53:33