豆酱焖（杂）鱼

作者： 九木-violinf

用料

• 各种时令杂鱼 芹菜一把
• 普宁豆酱、鱼露少量 葱姜，白糖，白胡椒适量

豆酱焖（杂）鱼的做法步骤

步骤 1

1.热锅倒油，放入姜片葱段爆香。

步骤 2

2.鱼洗净吸干水分，平铺锅底，单面略煎一会，烹料酒，加盖焖约10~12秒左右。

步骤 3

3.让锅充分升温后加入普宁豆酱，少量糖和白胡椒粉，倒入水（没过鱼身的一半即可），盖上盖子焖约4~5分钟。

步骤 4

4.调大火收汁，汁水半干时放入小段芹菜，淋一点鱼露，即可出锅。

豆酱焖（杂）鱼的小贴士

1.采用单面煎的方法，有利持鱼的鲜嫩。 2.如果焖制的是杂鱼，要选差不多大小的鱼，肉质才能同时熟。

菜谱创建时间：2016-05-21 12:16:57