黑椒猪排

作者： 饭好了-美食节目

《饭好了》大师菜谱集

用料

• 鲜猪外脊肉 400g
• 淀粉 50g
• 方火腿片 4片
• 马苏里拉芝士 100g
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 120g
• 淀粉 50g
• 精盐 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 黄油 50g
• 橄榄油 1勺

黑椒猪排的做法步骤

步骤 1

取猪外脊，切成厚度约1-2公分的片，用松肉锤或刀背将其锤松，锤至体积约为原来的两倍大小即可。

步骤 2

将猪排两面各撒半茶匙盐、半茶匙黑胡椒，腌制15分钟。

步骤 3

将腌好的猪排双面刷蛋液（蛋清和蛋黄的混合液体）；取一块猪排放置底部，上面依次铺马苏里拉芝士、火腿片、再次马苏里拉芝士，最后将另一片猪排盖在上面，用木槌轻轻锤中间将空气排出。

步骤 4

将做好的夹心猪排先裹上淀粉，再浸入蛋液中，最后均匀的裹上一层面包糠。

步骤 5

平底锅内倒入橄榄油和黄油，待其融化后放入猪排，中火煎炸至两面金黄。

步骤 6

将煎好的猪排切条，配上西红柿、玉米等摆盘。

黑椒猪排的小贴士

想得到更多大厨独家菜谱吗？关注《饭好了》公众号：cookingbible，还有更多福利等你拿喔~

菜谱创建时间：2016-05-19 14:46:45