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牛筋丸的做法
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牛筋丸

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作者: 全牛
全牛

牛筋丸的用料

牛筋丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉起筋

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腿肉用刀把筋去掉,切成大片,放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒,有规律的上下捶打,捶打时要用足肩膀力气,打出规律的啪啪声。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捶打成泥,里面不见一点纤维。捶打好的肉浆,就要用力摔打和拍打,直到抓起不掉落为止。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把肉泥挤成肉丸,放入90度左右的热水中,慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛骨熬汤来煮,这样就保证煮牛丸时,肉味不会渗透到汤水中,而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味,让牛筋丸口感更弹劲十足。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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菜谱创建时间:2016-05-19 12:41:07
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