带鱼切段,用生姜、料酒、少许的盐腌制20分钟;
剁椒,放少许鸡精、白糖、蒜泥一起搅拌均匀;
带鱼倒去汤汁,摆盘,然后搁上拌好的剁椒,摆上姜片;
蒸锅水烧开,将带鱼上蒸锅蒸十分钟,出锅,去姜片,放葱花点缀即可。